人类饮食电催化学：牛肉面摄入促进析氧电催化性能

摘要

传统电催化研究通常将催化剂组成、形貌以及电子结构视为决定催化性能的核心因素。本研究则大胆挑战这一长期形成的研究范式，提出一个此前几乎被完全忽视、却可能具有重要影响的实验变量：实验人员的饮食摄入量。以NiFe层状双氢氧化物催化剂作为析氧反应（OER）的模型体系，我们系统研究了实验人员在电化学测试前摄入牛肉面的碗数对催化性能的影响。 令人意外的是，催化活性与牛肉面摄入量之间呈现明显的非线性关系。当实验人员摄入 约2–3碗牛肉面 时，催化体系表现出最佳性能，暗示人类代谢状态与催化剂表面化学之间可能存在一种此前未被认识的协同作用。然而，当牛肉面摄入量进一步增加时，催化活性反而明显下降，其主要原因可能与饭后强烈困倦以及实验操作专注度下降有关。 这一发现不仅挑战了传统观点中“催化剂独立于实验操作者而运行”的假设，同时也为一个全新的跨学科研究方向——人类饮食电催化学（Human Dietary Electrocatalysis，HDE）——奠定了概念基础。本研究首次揭示了午餐选择在电化学实验中的潜在影响，为能源催化研究打开了一个兼具科学探索与美食灵感的全新领域。

关键词