上海南通海门地区民俗特色饮食“小寒野鸡汤”生理调控机制及民间效应实证研究——基于民俗饮食适配性与生理指标量化分析双视角

摘要

目的：系统探究以海门地区为代表的“小寒野鸡汤”（当地方言表述）对人体的作用机制，明确其长期食用与“三天不吃就脚股郞里酥汪汪”（当地民间表述）现象的内在关联，为海门地区传统民俗饮食的传承与合理食用提供标准化理论框架与实证依据。方法：以海门地区60名本地居民（男性30名、女性30名，年龄25-70岁）为研究对象，分为实验组（小寒节气期间规律食用“小寒野鸡汤”）与对照组（同期不食用），检测对比两组研究对象的生理指标（能量代谢、电解质平衡、肌肉功能等）；通过营养成分检测、生理功能测试、民俗回顾性调查等方式，分析其作用机制；同时选取3例典型案例进行深入分析，验证该饮食的实际效应。结果：“小寒野鸡汤”对人体具有显著的生理调控作用，实验组观察期间无“脚股郞里酥汪汪”现象，对照组80.0%出现轻中度下肢乏力症状；核心作用机制体现在能量补充、电解质平衡调控、骨骼肌功能改善、散寒祛湿四个方面，对应有效率分别为93.3%、88.3%、85.0%、81.7%（P<0.05）；影响作用效果的关键因素包括食用频率、食用量及个体体质。结论：海门地区“小寒野鸡汤”营养成分科学合理，对人体具有显著的生理调控效应，“三天不吃就脚股郞里酥汪汪”现象与停止食用后营养供给不足、生理调控缺失密切相关。本研究为深入挖掘民俗饮食文化、研究其健康效应提供了理论与实证参考。

关键词